QUE DIA

QUE DIA

Hoy el día estuvo un poco pesado me fui al servicio lo diferente de este día es que Carlos y Diana entraron conmigo al servicio nos quedamos de ver temprano para llegar los tres juntos el primero en llegar fue Carlos, yo fui la segunda y Diana la tercera caminamos hasta el hotel entramos , nos registramos en la bitácora llegamos al almacén ya estaba ahí el Chef me dijo que los llevara a que conocieran el hotel y eso hice al terminar fuimos por la copia del menú nos dio instrucciones y nos fuimos a producción hoy habría comida bufete así que nos dimos un poco de prisa era padre estar con mis amigos ahí trabajando los tres como siempre los tres mosqueteros juntos, observe que no se sentían comidos yo creí que era por ser su primer día yo me sentía así mi primera semana, así que pensé que era lo mismo seguíamos trabajando la mañana se fue muy rápido llego l ahora de comer y nos despedimos de todos fuimos al almacén dejamos los cuchillos el mandil y nos fuimos a comer.

Comimos rápido ya era tarde y debíamos tomar el camión para llegar a la escuela nos despedimos nos dirigimos al almacén tomamos nuestras mochilas le dijimos gracias al chef y hasta mañana nos fuimos directo a la bitácora firmamos y a caminar se ha dicho era la hora del trafico así que pasamos con mucho cuidado la carretera y el camión apenas iba así que le hicimos señales desde lejos para que no se fuera y el operador se espero nos subimos al camión le dijimos gracias y nos sentamos íbamos un poco cansados llegamos rápido a la escuela los tres llevamos el uniforme no nos dio tiempo de cambiarnos en el hotel saludamos a todos y nos preguntaban de dónde veníamos con el uniforme si aun no teníamos practica les contamos que estábamos ya en el servicio social después de eso nos fuimos a cambiarnos y entramos a clases al estar sentados empezamos a sentirnos cansados las clases transcurrían normal hasta que llego una el profe de tesis nos estaba preguntando a cada uno cual sería nuestro tema de tesis cada uno dio un tema posible: cocina molecular, alta cocina mexicana, historia del chocolate, historia del azúcar, producción del vino tinto, el huitlacoche, yo dije cocina vegetariana se me hace interesante si desarrollare esta tesis.

Estamos ya en los últimos semestres de la carrera debemos pensar en tesis y las fuentes de donde obtendremos la información hace años cuando entre pensaba que se sentiría estar en los últimos semestres y estar buscando información y sentirse a meses de salir y ahora estaba ahí con lo que un día había pensado se había hecho realidad, en la ultima hora ya estábamos cansados lo único que queríamos era llegar a casa, salimos de la escuela nos fuimos caminando a la parada del camión y se me hizo eterno de la escuela a mi casa llegue empecé con tareas y mi personita especial estaba ahí en el MSN me preguntaba .¿cómo me había ido?,¿ cómo me sentía? .Le conté como había estado mi día, pero le dije que me sentía ya algo cansada solo platicamos poco me despedí de él, me fui a mi habitación y deje todo listo para el día siguiente al final ya sola en mi cuarto me sentía bien de poder estar haciendo lo que tanto me gusta aun que estuviera un poco cansada pero sabía que con los días me acostumbraría a ese ritmo .

Tanta preguntas

Tantas preguntas
¿Por qué decidí estudiar Gastronomía?

Lo que más te gusta de la Gastronomía

¿Qué personas influyeron en mi decisión vocacional?

¿Cómo se observan en su desarrollo como profesionales de la Gastronomía?

Estas fueron las preguntas con las que comenzamos la clase de este día, cada uno de nosotros redacto diferentes expresiones, sentimientos algunos los ocultamos otros solo dejamos que salieran un poquito, el profesor comenzó a interrogarnos más del porque cada una de nuestras respuestas al final estábamos en un debate con él, el nos preguntaba que era vivir bien algunos respondían que tener estabilidad económica, otros que ser uno mismo nuestros jefes , el profe con cada una de nuestras respuestas nos interrogaba mas pude percibir que dos compañeros comenzaron a molestarse , nos decía que no podíamos explicarle que era para nosotros la gastronomía .Fue ahí donde tratábamos de explicarle que era lo que sentíamos al cocinar o al tocar algún ingrediente.

Yo respondí que la gastronomía para cada uno de nosotros es poder experimentar a través de nuestros sentidos los sabores, olores, texturas con que cuenta la cocina lo que realmente queremos alcanzar todos: Es dejar en cada platillo nuestra esencia nuestro corazón se que al final de todo aun somos unos pequeños gigantes que estamos jugando a crecer en el ámbito laboral a unos cuantos meses de salir tratando de dejar una huella a cualquier lugar a donde vayamos.

Tanto falta por aprender, tantas caídas que faltan por llegar, el ser un estudiante está lleno de sueños, metas, tropezones, ambiciones, queremos comernos el mundo muy rápido y hay veces que el mundo nos come a nosotros de un solo bocado que ni si quiera nos digiere bien uno nunca acaba de aprender ni de saber hasta dónde podremos llegar a conocernos más y a conocer a la gente que está a nuestro alrededor y que siempre habrá personas que nos cuestionen acerca de lo que queremos y llegar a querer confundirnos acerca de que si lo que escogimos es lo correcto algunos se van del camino por que al final caen en un conflicto interno salen esos demonios que todos tenemos dentro y comienza una pelea entre lo que queremos y lo que la gente quiere, sólo quienes se aferran a sus sueños son los que al final llegan, Francisco una persona importante en mi vida alguna vez me dijo “ Es difícil mas no imposible”. En aquella época no sabía que era exactamente a lo que se refería ahora sé que los sueños cuestan pero si uno se aferra a cada uno de ellos algún día podremos cumplirnos.

Ahora estoy aferrada a terminar mi carrera competir conmigo mismo cada día nunca comparar mi trabajo con el de otros y el controlar la euforia que en ocasiones llego a tener por que algo no sale bien.

Al final de todo cada uno de nosotros que conforma la tercer generación de Lic en Gastronomía somos seres humanos con debilidades, defectos, y con fortalezas enormes que nos harán diferentes de los demás.
Estas son mis respuestas a las preguntas de clase.

¿Por qué decidí estudiar Gastronomía?

Porque es una forma diferente de expresar a través de la cocina: la historia, la cultura y de cierta forma un lenguaje secreto que pasa de generación en generación.
Lo que más te gusta de la Gastronomía las texturas, olores, sabores la combinación entre la pasión y la imaginación

¿Qué personas influyeron en mi decisión vocacional?
Cada persona que me ha acompañado desde mi niñez hasta el día de hoy que me han ayudado a aferrarme a lo que en verdad quiero.

¿Cómo se observan en su desarrollo como profesionales de la Gastronomía?
Tratando de investigar, preservar y difundir la cultura gastronómica de México y otros países.

Bienvenidos

TOCANDO PUERTAS

Estoy buscando algún lugar donde pueda realizar mi servicio social, yo quisiera en algún lugar restaurante de cocina vegetariana, pero no hay alguno en San Luis, debo buscar otro lugar me gustaría entrar en algún hotel seria padre conocer como es el movimiento dentro de una cocina de un hotel. Esta noche he puesto en mi Nick “tocando puertas”.

Pepe mi amigo ha visto mi Nick me ha dicho que él me ayudara espero que sí, me voy a dormir ,ya es algo tarde, a la mañana siguiente me levanto nueve am son vacaciones de verano y dejo que la mañana siga su rumbo me pongo realizar algunas cosas en mi casa y dejo mi celular en mi cuarto en el volumen más bajo sigo con mi rutina en casa es la una de la tarde voy de nuevo a mi cuarto y checo mi celular opss dos llamadas perdidas y un mensaje ¿de quien podrán ser?, son de Pepe el mensaje decía; “te espero hoy a las cuatro pm en la entrada del Hotel Fiesta Inn con currículo vitae, no faltes”.

Tan rápido Dios había escuchado mis suplicas o corrí con suerte, creo que ambas, tenía solo unas horas para crear mi currículo vitae e irme al lugar donde nos habíamos quedado de ver, nunca antes había hecho un currículo vitae.?Que es lo que lleva?, y ¿si lo redacto mal? Bueno pues lo hare haber que pasa, me senté frente a la computadora abrí el MSN y estaban algunos amigos en línea les pregunte y cada uno me decía como hacerlo, unos me decían que solo abriera un documento de Word y que fuera insertando los datos que me pedía, al final un amigo me ayudo lo termine de redactar y me fui a arreglar para estar lista a la hora que habíamos acordado.
Salí de casa les dije que me desearan éxito y me fui caminando hasta la parada de el camión vi que a lo lejos ya venía cuando se venía acercando hice la parada, tenía nervios pero debía calmarme suena mi celular , lo busco entre mi bolsa era Pepe le contesto le digo que ya no tardo que voy a la mitad del camino él dice que está bien que me espera.

Cuando llego al lugar donde debía bajar veo que hay trafico así que me espero un poco había mas gente esperando pasar , una señora se acerca a mí y me pregunta que camión la puede llevar a la colonia prados le digo que el ruta trece y me pregunta donde lo puede tomar le señalo donde y pasa conmigo la carretera tenía algo de prisa ya iba un poco tarde pero tenía que ayudar uno nunca sabe cuándo vamos a necesitar uno del otro así que le dije donde tenía que esperarlo me dio las gracias y me fui corriendo para llegar lo más rápido que podía llegue el ya estaba ahí esperándome yo solo sonreí y le dije; aquí estoy entramos al lobby y caminamos hacia la recepción el pregunto por un amigo sale el amigo de una oficina me lo presenta y nos dirigimos hacia el lugar donde entran los empleados a la oficina de recursos humanos.

Primero entra el amigo de Pepe a la oficina tarda algunos minutos yo sentía nervios pero trataba de no demostrarlos, después sale el de la oficina y me dice que entre yo, entro me invita a sentarme me pregunta mi nombre y me dijo que si había un puesto en cocina, me dice que el horario es de ocho de la mañana a tres de la tarde no se acomoda con mi horario de clases entro a las dos de la tarde no, no podía le dije que si abría la posibilidad de aceptarme para realizar mi servicio social ella me dice que si que no habría problema, me pregunto mi horario de servicio las horas que tenía que cubrir y me dijo que si que no habría problema, que le llamaría al chef para que hablara conmigo le dije que estaría bien, el chef no tardo más que unos minutos y llego a la oficina me saluda yo contesto me dice que fuera con él al almacén para que viéramos el horario, las horas de servicio y dije que sí.

Así que salimos de la oficina Pepe me dijo suerte yo solo sonreí y moví mi cabeza afirmando, era un pasillo ancho piso y paredes blancas al final se veía la cocina y la gente que estaba ahí trabajando, hacia el lado izquierdo estaba el comedor de colaboradores las luces estaban apagadas y frente a él de lado derecho del pasillo el almacén.

El chef me invito a sentarme, estaba , pero no podía dejar de sentir ese nerviosismo, me preguntaba mi nombre, la escuela en donde estaba cursando mi carrera, el semestre en que estaba y cuál era la cocina que mas me gustaba.

Conteste a cada una de las preguntas le comente que estaba buscando donde realizar mi servicio social y el acepto que estuviera realizándolo ahí con él, después de todo los nervios habían pasado, me había aceptado y comenzaba el once de agosto del 2008 , Salí de nuevo del almacén recorrí ese pasillo grande y al final de ahí estaba Pepe esperándome, salimos del las instalaciones del hotel el me pedía que le contara todo con lujo de detalle y yo le contaba nos fuimos caminando hasta la parada de el camión, estaba tan emocionada que olvide que llevaba zapatillas al subirme al camión, me comenzaron a molestar había caminado mucho y ya no estaba tan acostumbrada como antes pero bueno la emoción lo valía llegue a casa le comente a mi hermana y madre lo que había pasado y como si fuera algo mágico me llamo alguien especial para mi alguien con quien comparto también ese amor que es la gastronomía cada una de las personas que les contaba cómo me había ido les contagiaba mi emoción, alegría y entusiasmo.

Quería que el tiempo volara y que por fin llegara el día, pero todo con calma pensaba yo, es mejor esperar a que todo llegue a su tiempo mientras tanto terminare algunos pendientes personales.


“MI PRIMER DIA”

Mi despertador suena a las seis de la mañana estoy contenta hoy será mi primer día de servicio social, tengo nervios. ¿Cómo será trabajar en cocina?, me alisto para irme mi madre me prepara algo para desayunar son las siete y quince de la mañana, me despido de mi mama y me voy caminando a la parada del camión estoy muy emocionada, el camión tarda unos minutos y por fin llega, me subo al camión la gente me observa, ¿será que ven mis nervios?

O solo tal vez sea mi imaginación encuentro un lugar donde sentarme llevo mi mp3 escuchando un poco de música hindú para relajarme y dejar sentir nervios, debo bajar en glorieta Juárez, hay mucho tráfico, me da un poco de miedo pasar avenidas grandes y mas yo sola cuando paso con alguien debo tomarlo de las manos y así es como paso pero esta vez no había nadie así que me armo de valor y paso sola la glorieta Juárez al fin pude pasar cuando caminaba rumbo al hotel podía sentir mi corazón latir muy rápido respiraba profundo y me repetía que todo saldría bien, llegue a la puerta de vigilancia entre dije buenos días al de seguridad salió, me observo y dije de nuevo: hola buenos días, soy practicante para el área de cocina y hoy es mi primer día.

El de seguridad contesto mi saludo y me dijo que tenía que apuntarme en la bitácora así que lo hice observe como era el orden para no equivocarme me apunte con la fecha, mi nombre, la hora de entrada el área donde estaría, deje en blanco la hora de salida y mi firma cerré la bitácora y me dirigía al almacén recordé el momento en que entre por primera vez, camine de nuevo por ese pasillo largo llegue al almacén estaba ahí el chef sentado en su escritorio checando algunos documentos en su computadora, sonreí y dije; Buenos días chef, ¿ me recuerda? El dijo si claro Brendita, me dijo has llegado temprano eran las siete y treinta y cinco de la mañana le dije que sí pero quería saber cuáles eran las funciones que desempeñaría.

El me dijo que tomara una maya y un gorro y me puse la maya y el gorro me llevo al área de cocina me presento a las personas que estaban ahí laborando yo salude un poco tímida de ahí me llevo a conocer los salones que tienen para los eventos el lobby, el área de negocios ya después me dijo que me quedaría en producción y que ese día elaboraría comida bufete para 25 personas me dio instrucciones me dirigí a cochambre por los utensilios que podría ocupar para preparar todo tenía el mice and place de lo que iba a preparar era tempura , ¿pero que me pasaba?,! no recordaba nada! Tenía la mente en blanco, pero ya después poco a poco recordé, la mañana se me hizo muy lenta eran las doce y treinta del medio día era la hora en que tenía que ir a comer ya había terminado mis deberes en cocina, así que limpie mi área de trabajo me despedí de las personas de cocina me dirigí al comedor de empleados en la mesa caliente había arroz, frijoles, picadillo , solo me serví un poco de arroz , poco a poco fueron llegando el personal de mantenimiento, lavandería, mucamas, seguridad y algunos meseros, todos me dieron la bienvenida, termine de comer me levante de la mesa recogí mi lugar donde había comido les dije a todos; buen provecho y Salí fui al almacén por mi mochila, me despedí del chef Salí del almacén y me fui rumbo a firmar la bitácora d igual forma me despedí de la persona que estaba de seguridad y de nuevo camine hacia la parada del camión, era mi última semana de vacaciones, así que iría rumbo a casa, espere el camión me subí busque un lugar me senté llevaba de nuevo escuchando música el camión se acercaba a donde tenía que bajar, me levante del lugar y me dirigí a la puerta trasera toque el timbre, el camión paro baje ,espere a que pasaran algunos coches y pase la avenida caminaba rumbo a casa, ya quería contarles a mi mama y hermana como me había ido
Cuando llegue estaban comiendo, mi madre me dijo que si quería comer yo dije que no que ya había comido, les conté todo, estaba emocionada un poco cansada, pero muy contenta me había gustado lo que había hecho y me sentía feliz, Carlos mi amigo de la Uni me hablo para preguntarme como me había ido le conté todo estuvimos platicando de lo que haríamos en su cumpleaños tardamos una hora hablando.

Al final nos despedimos y que seguiríamos luego la plática por la noche le hable a esa persona especial para mí y le conté todo y estaba contento porque al final después de todo me había ido súper bien, terminamos de hablar entre al ms y ahí estaba Pepe, le di las gracias y le conté como había estado mi día, le dije que me tenía que ir porque estaba un poco cansada y al día siguiente debía levantarme temprano, así que fui a mi habitación arregle todo lo que tenía que preparar para el día siguiente y fui a dormir esperando que el día que vendría fuera mejor que el que ha pasado.